Best of Bolivia: Café Auténtico Chiquitano

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Una celebración de la calidad y dedicación de los productores de café de la región de Chiquitos

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¿Qué es una Cata de Café?

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Ficha de Registro

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Lugar: Salón del Gobierno Autónomo Municipal de San Ignacio de Velasco

Fecha: 17 de Julio de 2024

Hora: 10:00 a.m.

  • Durante el evento se realizará una demostración y explicación de cómo se realiza una cata de café para el público.
  • Durante el evento se realizarán degustaciones de café MINGA para el público.
  • Se realizará la premiación a los productores de MINGA ganadores de la competencia y entrega de certificados a todos los participantes.

Evaluar y premiar la calidad del café MINGA cultivado en la región de las Misiones Jesuíticas de Chiquitos, fomentando la mejora continua y la excelencia en la producción de café.

Este evento es organizado por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), en coordinación con la Asociación de Grupos Mancomunados MINGA, el Gobierno Autónomo Municipal de San Ignacio de Velasco y Best Of Bolivia. Contamos con el apoyo de la Agencia Extremeña de Cooperación para el Desarrollo (AEXCID), la Asociación para la Cooperación al Desarrollo en el Ámbito Municipal (ACODAM), Sofía, Terreno Urbanizaciones y Agropartners SRL.

Requisitos de Inscripción

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Conoce MINGA

MINGA es una Asociación de Grupos Mancomunados de Trabajo, conformada por pequeños y medianos productores de café y otros cultivos orgánicos.Actualmente, MINGA cuenta con 56 Grupos de Trabajo organizados, con alrededor de 340 familias afiliadas activas de los municipios de Concepción, San Rafael de Velasco, San Miguel de Velasco y San Ignacio de Velasco.El nombre MINGA proviene del principio de apoyo mutuo entre comunarios, reflejando el espíritu de cooperación y trabajo conjunto que caracteriza a la asociación

¿Qué es una cata de café?

La Cata de Café es el proceso de evaluar las cualidades y características sensoriales del café a través de la degustación. Durante la cata, se analizan aspectos como el aroma, sabor, cuerpo, acidez y posgusto del café. Este procedimiento se realiza de forma meticulosa y estandarizada para asegurar una evaluación objetiva y justa de cada muestra.

Ph. Max Toranzos

Proceso de Cata:

Primero, se preparan las muestras de café molido y se colocan en tazas individuales. Los catadores huelen las muestras secas para evaluar el aroma inicial. Luego, se añade agua caliente a las tazas para infundir el café. Después de unos minutos, los catadores rompen la capa de café molido en la superficie para liberar más aromas. Seguidamente, sorben el café con una cuchara, aireándolo en la boca para evaluar el sabor, el cuerpo y la acidez. Finalmente, cada muestra se puntúa en función de estas características para comparar y seleccionar los mejores cafés.

Metodología:

Las muestras se evalúan “a ciegas” para asegurar la objetividad. Se utilizan códigos para identificar las muestras sin que los catadores conozcan su origen. Los catadores califican cada muestra según un protocolo estándar de evaluación sensorial.

Ph. Eduardo Byon

Beneficios:

La cata ayuda a identificar los atributos y posibles defectos del café, proporcionando a los productores información valiosa para mejorar la calidad de sus cultivos.

Ph. Eduardo Byon

¿Sabías que...

Fuente: Carlos Hugo Molina (2022). Un Cafetal del Tamaño de Bolivia. Santa Cruz, Bolivia: CEPAD.

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Más Información

DIRECCIÓN

Av. Rosenhammer, esq. Chiquitos
San Ignacio de Velasco

CONTACTO

Teléfono: (+591) 9622156

Email: minga.bo@mail.com

Horario

LUN-VIE 08:00 – 18:00

SAB 08:00 – 12:00