Productores, autoridades municipales, organizaciones y espacios de intercambio local de Padilla, Villa Serrano y Tarabuco formaron parte de las primeras jornadas de reconocimiento territorial para el diseño y puesta en marcha inicial de la futura Ruta del Ají de Chuquisaca.
El Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), y con el apoyo y acompañamiento local de la Cámara Departamental de Turismo de Chuquisaca (CADETUR CH), recorrió estos municipios para socializar el alcance de la iniciativa y conocer directamente a actores, espacios productivos y otros recursos con potencial para vincularse posteriormente a la Ruta. Durante las jornadas, el equipo estuvo acompañado por técnicos de la Gobernación de Chuquisaca.
En Padilla se sostuvo una reunión con el alcalde municipal para presentar el proyecto y conversar sobre el proceso de construcción de la Ruta. La visita permitió además dialogar con productores de ají y conocer aspectos relacionados con su actividad productiva y las parcelas donde desarrollan este cultivo.
El recorrido continuó en Villa Serrano, donde se presentó la iniciativa al alcalde municipal y se conversó sobre las posibilidades del territorio dentro de este proceso. La jornada incluyó una entrevista con un productor de ají y un encuentro con integrantes de APROMANJI, que permitió conocer su trabajo y vinculación con la producción local.
La visita a Villa Serrano permitió además conocer otros recursos con potencial turístico, gastronómico y cultural que podrían complementar, en etapas posteriores, las experiencias vinculadas al ají y ampliar la mirada sobre las posibilidades que ofrece el territorio.
En Tarabuco, el reconocimiento se concentró en el mercado dominical, un espacio donde convergen artesanías, productos agrícolas y distintas expresiones de la vida local. Entre la diversidad de productos expuestos, se observó la presencia del ají comercializado por diferentes productores, permitiendo conocer otra faceta de su relación con el territorio.
El mercado permitió observar la dinámica de comercialización de productos locales y, al mismo tiempo, su importancia como espacio de encuentro e intercambio cultural, elementos que podrían aportar al relato de una futura experiencia vinculada con la identidad, la gastronomía y la producción de Chuquisaca.
Estos primeros acercamientos permitieron identificar actores, espacios y recursos con potencial para continuar siendo considerados en el proceso, además de recoger información que será analizada durante las siguientes etapas de mapeo, caracterización y diseño de la Ruta.
Las actividades forman parte del proyecto “Diseño y puesta en marcha inicial de la Ruta del Ají en Chuquisaca como estrategia de desarrollo económico territorial”, ejecutado por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), con el apoyo del Fons Valencià per la Solidaritat, la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y la Confederación de Fondos de Cooperación y Solidaridad (CONFOCOS).
La información recogida será incorporada al mapeo inicial de actores y recursos que servirá como base para avanzar posteriormente en la definición de la estructura territorial y las experiencias de la futura Ruta del Ají de Chuquisaca.
Fuente: CEPAD
