Con la participación de 17 cocineros, meseros, propietarios de restaurantes y representantes de asociaciones gastronómicas del municipio, Tiahuanacu desarrolló con éxito el taller «Buenas prácticas de manipulación de alimentos e higiene para servicios gastronómicos turísticos», una iniciativa orientada a fortalecer la calidad de la oferta gastronómica local y mejorar la experiencia de quienes visitan el destino.
La capacitación, desarrollada de manera dinámica y altamente participativa, permitió a los asistentes adquirir herramientas prácticas para optimizar la manipulación segura de alimentos, la organización de las cocinas, el almacenamiento adecuado de insumos, la atención al cliente y la construcción de experiencias gastronómicas memorables, incorporando además el valor de la identidad culinaria local como un elemento diferenciador del destino turístico.
El taller estuvo a cargo del chef internacional y creador de contenido Fernando Catalán, quien destacó que la calidad de un servicio gastronómico no depende únicamente de la preparación de los alimentos, sino también de la hospitalidad, la organización, la presentación y la capacidad de transmitir la historia y la identidad cultural que existe detrás de cada plato.
Para los participantes, la capacitación representó una oportunidad para intercambiar experiencias, analizar casos reales de sus propios negocios y aplicar soluciones prácticas orientadas a mejorar la eficiencia de sus establecimientos, reducir pérdidas y fortalecer la confianza de los visitantes. El ambiente participativo favoreció el aprendizaje colectivo y reafirmó el compromiso de los emprendedores con la mejora continua de sus servicios.
«La gastronomía es uno de los principales atractivos de Tiwanaku y un componente esencial de la experiencia turística. Espacios de formación como este fortalecen las capacidades de nuestros prestadores de servicios y nos permiten avanzar hacia una oferta más competitiva, organizada y preparada para recibir a visitantes nacionales e internacionales», destacó Genaro Cabrera, Director de Desarrollo Humano del Gobierno Autónomo Municipal de Tiahuanacu.
Esta capacitación se desarrolló en el marco del proyecto «Ruta Turística Tiwanaku: Promoción del patrimonio cultural y natural como estrategia de desarrollo local sostenible en el municipio de Tiwanaku, Bolivia», ejecutado por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), el Fondo Extremeño Local de Cooperación al Desarrollo (FELCODE) y el Gobierno Autónomo Municipal de Tiahuaancu, con el apoyo de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y la Confederación de Fondos de Cooperación y Solidaridad (CONFOCOS).
Fuente: www.cepad.org
