Desde los campos de cultivo de Padilla hasta los mercados de Tarabuco, pasando por la gastronomía de Sucre y las expresiones culturales de Villa Serrano, el ají chuquisaqueño se plantea como el hilo conductor de una propuesta turística que busca conectar a los visitantes con las personas, los saberes y los territorios que forman parte de su historia.
Esta visión fue uno de los principales resultados presentados por Javier de Pascual Soler, cooperante del Fons Valencià per la Solidaritat, durante una reunión de socialización que marcó el cierre de su asistencia técnica en Chuquisaca, desarrollada en colaboración con el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) y la Cámara Departamental de Turismo de Chuquisaca (CADETUR CH).
Durante el encuentro se compartieron los resultados de las visitas técnicas, entrevistas y reuniones realizadas con productores, emprendimientos gastronómicos, actores turísticos y representantes institucionales. A partir de este trabajo se elaboraron propuestas para avanzar en la estructuración de la futura Ruta Turística Vivencial del Ají.
Entre los resultados destaca una propuesta territorial inicial que contempla cuatro municipios, cada uno con características que aportan al relato turístico: Sucre, como centro gastronómico, cultural y patrimonial; Tarabuco, con sus mercados, tejidos y cultura Yampara; Padilla, como territorio productor de ají; y Villa Serrano, con su producción agrícola, música, artesanía y tradiciones.
El trabajo permitió identificar inicialmente 26 emprendimientos con potencial para vincularse a la Ruta, además de atractivos culturales y patrimoniales que podrían complementar las experiencias turísticas. Su incorporación definitiva dependerá de los procesos posteriores de evaluación, acompañamiento y adhesión.
Otro de los componentes presentados fue la propuesta de un modelo de gestión que contempla la conformación de una asociación de integrantes de la Ruta y la figura de un gestor o gestora responsable de facilitar la coordinación, el seguimiento y la articulación comercial. Estos mecanismos deberán revisarse y consensuarse con los actores participantes.
La asistencia técnica permitió elaborar además propuestas preliminares de itinerarios, fichas descriptivas de recursos y experiencias, criterios de incorporación de emprendimientos y documentos orientativos para la organización y el funcionamiento de la futura Ruta.
Estos resultados fueron reunidos en una memoria técnica entregada a CEPAD y CADETUR CH, que servirá como insumo para las siguientes etapas de diseño participativo, fortalecimiento de capacidades y preparación de las experiencias turísticas.
La asistencia se desarrolló en el marco de la XIII edición del programa «Especialista Municipal Voluntario/a» del Fons Valencià per la Solidaritat, en articulación con el proyecto «Diseño y puesta en marcha inicial de la Ruta del Ají en Chuquisaca como estrategia de desarrollo económico territorial», ejecutado por CEPAD, con el apoyo del Fons Valencià per la Solidaritat, la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y la Confederación de Fondos de Cooperación y Solidaridad (CONFOCOS), y con el acompañamiento técnico local de CADETUR CH.
Con esta primera propuesta, la Ruta del Ají de Chuquisaca cuenta con herramientas para continuar su construcción junto a productores, emprendimientos, instituciones y actores turísticos, considerando las particularidades de cada municipio y los acuerdos que deberán alcanzarse durante las siguientes etapas.
Fuente: www.cepad.org
