45 personas del sector gastronómico, entre propietarios de restaurantes, emprendedores, integrantes de la Ruta Raíces Chiquitanas y representantes de comunidades del municipio de Concepción, participaron en el taller especializado «Buenas Prácticas en Gestión de Manejo de Alimentos», desarrollado el pasado 7 de julio en el Salón Parroquial de Concepción.
La actividad fue organizada por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) y el Gobierno Autónomo Municipal de Concepción, con el apoyo del Fons Valencià per la Solidaritat, la Diputació de València y Sofía, con el propósito de fortalecer las capacidades técnicas del sector gastronómico y contribuir a la mejora de la calidad de los servicios turísticos del municipio.
El taller estuvo a cargo del reconocido chef Fernando Catalán Cerdá, docente de la Universidad de Diseño e Innovación (UDI), fotógrafo y especialista en patrimonio alimentario boliviano, quien compartió herramientas y conocimientos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), inocuidad y seguridad alimentaria, técnicas de preparación de alimentos y criterios para el relato gastronómico.
El presidente del CEPAD, Rubens Barbery Knaudt, destacó que la capacitación representa una inversión en el talento local y en la competitividad del destino turístico. «La gastronomía es una de las principales expresiones de la identidad de Concepción y un componente esencial de la experiencia turística. Fortalecer las capacidades de quienes elaboran y ofrecen alimentos significa mejorar la calidad de los servicios, generar mayores oportunidades para los emprendimientos locales y seguir posicionando al municipio como un destino turístico de excelencia», afirmó.
Los asistentes valoraron el enfoque del taller y la posibilidad de aplicar de manera inmediata los conocimientos adquiridos en sus restaurantes y emprendimientos gastronómicos, fortaleciendo la oferta culinaria del municipio.
Esta iniciativa forma parte de las acciones que impulsan el CEPAD y el Gobierno Autónomo Municipal de Concepción para promover el desarrollo económico local a través del turismo sostenible, el fortalecimiento de la gastronomía con identidad y la valorización del patrimonio alimentario de la Chiquitanía.
Fuente: CEPAD
