Los primeros hallazgos del reconocimiento territorial y los pasos que seguirán para avanzar en la construcción de la futura Ruta del Ají de Chuquisaca fueron presentados ante instituciones públicas y privadas, productores, emprendimientos gastronómicos, investigadores y otros actores vinculados al desarrollo productivo y turístico del departamento.
El encuentro permitió presentar el proyecto “Diseño y puesta en marcha inicial de la Ruta del Ají en Chuquisaca como estrategia de desarrollo económico territorial” y compartir las principales observaciones obtenidas durante las visitas y entrevistas desarrolladas en Sucre y otros municipios de Chuquisaca.
El trabajo de reconocimiento fue realizado por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), con el apoyo y acompañamiento técnico local de la Cámara Departamental de Turismo de Chuquisaca (CADETUR CH), e incluyó el acercamiento a productores, asociaciones, establecimientos gastronómicos, procesadores, emprendimientos, mercados y recursos culturales y turísticos.
Entre los avances preliminares se encuentra la identificación de actores y recursos con potencial para vincularse posteriormente a la Ruta, así como diferentes componentes que podrían articularse alrededor del ají: producción y transformación, mercados, gastronomía tradicional, cocina de autor, artesanía, patrimonio cultural y productos complementarios como el chocolate y el singani.
Durante el encuentro se presentó además la ruta crítica que orientará el proceso de construcción de la Ruta del Ají, estableciendo las siguientes etapas de trabajo para avanzar desde el reconocimiento y mapeo inicial hacia la caracterización y el posterior diseño participativo de la propuesta.
La jornada contó con una amplia participación de instituciones y organizaciones públicas y privadas. Entre ellas estuvieron representantes de la Secretaría de Desarrollo Productivo y Turismo de la Gobernación de Chuquisaca, CADETUR CH, CAINCO, ATLOSS, Helvetas y ABAVYT, además de emprendimientos gastronómicos, productores e investigadores vinculados con diferentes componentes de la futura Ruta.
El espacio permitió compartir los primeros resultados, recoger aportes y generar un intercambio entre actores que pueden contribuir desde diferentes ámbitos al proceso de construcción. Los insumos obtenidos durante la reunión serán incorporados al trabajo de las siguientes etapas.
El proyecto es ejecutado por CEPAD, con el apoyo del Fons Valencià per la Solidaritat, la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y la Confederación de Fondos de Cooperación y Solidaridad (CONFOCOS), y cuenta con el apoyo y acompañamiento técnico local de CADETUR CH.
La información recogida durante esta primera etapa será sistematizada para continuar con el mapeo y la caracterización de actores, recursos y experiencias, avanzando progresivamente hacia una propuesta que articule el ají, la identidad cultural, la gastronomía y el turismo como parte de una estrategia de desarrollo económico territorial.
Fuente: www.cepad.org
