La Asociación de Embutidos Artesanales “El Santiagueño” ha recibido un valioso apoyo técnico con el fin de mejorar la calidad y sostenibilidad de sus productos. Gracias a la experiencia de María José Contreras, cooperante proveniente de Extremadura, España, se han implementado mejoras que impactarán directamente en la capacidad productiva y en la organización interna de la Asociación.
María José Contreras de Vera es licenciada en Ciencias Veterinarias, con más de 20 años de experiencia en el sector agropecuario. Ha trabajado como técnica en ganadería y calidad de productos cárnicos en España, y cuenta con una amplia trayectoria en asesoramiento técnico, gestión de explotaciones porcinas y control sanitario en mataderos. Su amplia experiencia ha facilitado el impulso de mejoras en la producción y asegurado la calidad de los embutidos elaborados por la Asociación.
El asesoramiento se centró en optimizar las prácticas productivas y de manejo del ganado, así como en reforzar las medidas de higiene y seguridad alimentaria. Estas mejoras permitirán a la Asociación fortalecer su presencia en el mercado, incrementar la calidad de sus embutidos y garantizar un crecimiento sostenible a largo plazo.
Además, esta asistencia técnica ha generado un compromiso renovado entre los miembros de la Asociación para implementar cambios estructurales que mejorarán tanto la producción como la gestión interna. Se espera que, con estos avances, la Asociación pueda consolidarse como un referente en la producción de embutidos artesanales en la región de Chiquitos.
Esta asistencia técnica es parte de un proceso de asesoramiento continuo que busca asegurar la sostenibilidad a largo plazo de la Asociación. Este proyecto es ejecutado por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), con el apoyo de la Agencia Extremeña de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AEXCID) y la Asociación para la Cooperación al Desarrollo en el Ámbito Municipal (ACODAM).
Fuente: www.cepad.org
