Un año después de la primera Cata de Café Auténtico Chiquitano, el proceso de fortalecimiento de capacidades productivas de los caficultores asociados a la Asociación de Grupos Mancomunados de Trabajo MINGA continúa mostrando resultados alentadores.
En esta oportunidad, se realizó una nueva evaluación técnica del café MINGA, con el propósito de medir la evolución en la calidad del producto y reafirmar su potencial dentro del mercado nacional e internacional de cafés de especialidad.
El proceso de cata se desarrolló siguiendo los protocolos internacionales de la Specialty Coffee Association (SCA), garantizando una evaluación objetiva, técnica y transparente. Cada muestra fue recibida, codificada y tostada de forma uniforme, asegurando la trazabilidad y el anonimato de los productores. Posteriormente, un equipo de catadores certificados nacionales analizó atributos sensoriales como fragancia, aroma, sabor, acidez, cuerpo, dulzor, limpieza, balance y uniformidad.
De acuerdo con el informe presentado por la catadora profesional Marleny Colque, los resultados oscilaron entre 83.75 y 85 puntos, demostrando una mejora sostenida en la calidad del café producido por los asociados de MINGA. Las evaluaciones también mostraron un aumento en el rendimiento y en la proporción de café exportable, reflejando el impacto positivo del acompañamiento técnico brindado a los productores.
Durante el último año, CEPAD y MINGA han trabajado en la implementación de acciones orientadas al manejo de cultivo, asesoramiento técnico especializado, mejora de prácticas agrícolas y fortalecimiento del proceso postcosecha, lo que ha permitido optimizar la calidad del grano y garantizar una producción más sostenible. Estas acciones responden a un esfuerzo continuo por consolidar al café chiquitano como un producto con identidad propia y alto valor en el mercado nacional e internacional.
La evaluación fue desarrollada en el marco del proyecto “Mejoramiento de las capacidades productivas de pequeños emprendimientos en la Región de las Misiones Jesuíticas de Chiquitos”, ejecutado por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), con el apoyo de la Agencia Extremeña de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AEXCID) y la Asociación para la Cooperación al Desarrollo en el Ámbito Municipal (ACODAM).
Con este proceso, CEPAD reafirma su compromiso de acompañar a los productores de café de la Chiquitania en la mejora de la calidad, sostenibilidad y competitividad de su producto, fortaleciendo la identidad del Café Auténtico Chiquitano como símbolo de trabajo, tradición y excelencia.
Fuente: www.cepad.org
