Con el propósito de fortalecer la cadena productiva del ají y revalorizar su papel en la identidad cultural de Chuquisaca, este miércoles 29 de octubre a horas 14:30 se desarrollará el conversatorio “Sabores con Origen: el ají como identidad y desarrollo”, en instalaciones de CAINCO Chuquisaca.
El evento reunirá a productores, transformadores, comerciantes, chefs, operadores turísticos, autoridades, universidades y medios de comunicación, en un espacio de diálogo orientado a reconocer el valor del ají como símbolo de identidad, desarrollo económico y atractivo turístico del departamento.
Durante el encuentro, Geovanna Terceros, Coordinadora de Proyectos y Comunicación del Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), expondrá la temática El Potencial de las “Rutas Turísticas Vivenciales” como instrumento de desarrollo económico, destacando el potencial del ají como un elemento articulador entre la producción agroecológica, la gastronomía local y el turismo comunitario.
Cabe resaltar que la propuesta de la Ruta Turística del Ají en Chuquisaca fue elaborada por Javier del Pascual, especialista voluntario del Programa de Voluntariado del Fons Valencià per la Solidaritat, quien desarrolló su trabajo en 2024 en coordinación con la Gobernación de Chuquisaca y el CEPAD. Esta iniciativa busca posicionar al ají como un producto emblemático, capaz de integrar la cultura, la producción local y la experiencia turística vivencial.
El conversatorio abordará temas clave sobre producción, transformación, comercialización y turismo vivencial, impulsando la articulación de actores comprometidos con la promoción del ají chuquisaqueño como identidad viva del territorio.
Fuente: CEPAD
