La comunidad de El Carmen dio un nuevo paso para fortalecer el turismo gastronómico con la participación de 18 comunarias en un taller que promovió la inocuidad alimentaria y el relato gastronómico como elementos clave para diferenciar su oferta y generar mayores oportunidades para las familias locales.
Durante la jornada, con el acompañamiento de Fernando Catalán, las participantes reforzaron sus conocimientos sobre la manipulación segura de alimentos y reflexionaron sobre la importancia de transmitir el origen y el significado cultural de los platos típicos que preparan para los turistas.
La comunidad El Carmen es reconocida por su tradicional sopa de maní, uno de los platos más representativos que ofrece a quienes recorren la Ruta Raíces Chiquitanas. Asimismo, durante el Festival de la Orquídea, las comunarias preparan una variada oferta gastronómica que incluye pollo criollo, chancho al horno, pacumutos, majadito, locro y otras recetas tradicionales que forman parte del patrimonio alimentario de la Chiquitanía.
El presidente del CEPAD, Rubens Barbery Knaudt, destacó que la gastronomía constituye uno de los principales atractivos turísticos del municipio y que fortalecer las capacidades de las comunidades significa preservar su identidad y generar mayores oportunidades económicas. «Los visitantes buscan degustar un plato típico; también desean conocer la historia, las tradiciones y las personas que hay detrás de cada receta. Cuando las comunidades fortalecen la calidad de sus alimentos y comparten el valor cultural de su gastronomía, ofrecen una experiencia auténtica que beneficia al turismo y a la economía de las mujeres», señaló.
Las participantes resaltaron la utilidad de los conocimientos adquiridos, los cuales contribuirán a mejorar la atención a los visitantes durante el Festival de la Orquídea y en las actividades permanentes de la Ruta Raíces Chiquitanas.
La capacitación fue organizada por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) y el Gobierno Autónomo Municipal de Concepción, con el apoyo del Fons Valencià per la Solidaritat, la Diputació de València y Sofía, como parte de las acciones orientadas a fortalecer el turismo gastronómico y el patrimonio alimentario del municipio.
Fuente: CEPAD
