El próximo jueves 9 de julio de 2026, la Comunidad Santa Rita (Concepción) será sede del taller “Buenas Prácticas en Gestión de Manejo de Alimentos”, organizado por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) y el Gobierno Autónomo Municipal de Concepción, con el apoyo de Fons Valencià per la Solidaritat, la Diputació de València y Sofía. La capacitación estará a cargo del reconocido chef y docente Fernando Catalán Cerdá, y estará dirigida al sector gastronómico de Santa Rita y a los integrantes de la Ruta Raíces Chiquitanas. Las inscripciones, gratuitas y con cupos limitados, se recibirán hasta el 3 de julio en el teléfono 71389164.
El taller combinará una metodología teórico-práctica y participativa en torno a cuatro ejes fundamentales: Buenas Prácticas de Manufactura (higiene, manipulación correcta de los alimentos), inocuidad y seguridad alimentaria (prevención de contaminación cruzada y conservación adecuada), criterios de preparación para optimizar procesos técnicos, y técnicas profesionales de emplatado y presentación visual. El objetivo es fortalecer las capacidades técnicas del sector gastronómico local, elevando la calidad del servicio, garantizando la inocuidad alimentaria y mejorando la satisfacción de los consumidores, con conocimientos que los asistentes podrán implementar de inmediato en sus unidades productivas y restaurantes.
Rubens Barbery Knaudt, presidente del CEPAD, destacó la relevancia de esta iniciativa para el desarrollo sostenible de la región. “La inocuidad alimentaria y la excelencia en el servicio son condiciones fundamentales para que una comunidad como Santa Rita pueda ofrecer una experiencia gastronómica confiable y con identidad. Desde CEPAD promovemos la formación técnica accesible y culturalmente pertinente como una herramienta clave para fortalecer el tejido productivo local. Este taller facilita procedimientos, reconoce y potencia los sabores tradicionales de la Chiquitanía”, afirmó Barbery, quien además subrayó que más del 70% de estas acciones son impulsadas por mujeres, reflejando el liderazgo femenino en el sector.
El chef Fernando Catalán Cerdá, docente de la Universidad de Diseño e Innovación (UDI) y colaborador activo del CEPAD en procesos productivos, turísticos y culturales de la Chiquitanía, aporta una trayectoria centrada en el rescate de los “sabores con identidad”. Su enfoque profesional combina la precisión técnica con una profunda pasión por integrar ingredientes tradicionales, fotografía y cultura local para promover el desarrollo sostenible y elevar la calidad de los servicios gastronómicos comunitarios.
Fuente: CEPAD
