Con la participación de 23 artesanas y cocineras, se desarrolló en la comunidad de El Carmen, municipio de Concepción, el Taller de capacitación en tarificación y costos de productos, una jornada orientada a fortalecer la gestión económica de actividades productivas vinculadas a la gastronomía local.
La actividad tuvo como objetivo fortalecer las capacidades técnicas en la determinación de costos y fijación de precios, incorporando conceptos básicos de contabilidad aplicados a la producción de alimentos. Durante la jornada, se abordaron contenidos teóricos relacionados con estructura de costos, utilidades y margen de ganancia, adaptados al contexto de las participantes y sus actividades cotidianas.
En la parte práctica, las participantes trabajaron en el análisis de costos de platos tradicionales como chancho, gallina criolla, sopas y jugos, identificando insumos, cantidades y procesos de preparación. Este ejercicio permitió ajustar los cálculos incorporando elementos que no eran considerados previamente, como condimentos, transporte, tiempo de preparación y, especialmente, la mano de obra, logrando una valoración más completa y realista de sus productos.
“Con esta capacitación en El Carmen, buscamos que las cocineras y artesanas dejen de ver sus productos solo como sustento diario y empiecen a gestionarlos como verdaderos emprendimientos. Al incluir el tiempo de preparación y los insumos indirectos en sus costos, garantizamos que su esfuerzo sea recompensado de manera proporcional y que sus precios sean competitivos y justos”, destacó Rubens Barbery Knaudt, Presidente del CEPAD.
La actividad es ejecutada por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), en coordinación con el Gobierno Autónomo Municipal de Concepción (GAM Concepción), y cuenta con el apoyo de la Agencia Extremeña de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AEXCID) y el Fondo Extremeño Local de Cooperación al Desarrollo (FELCODE), en el marco de acciones orientadas a fortalecer capacidades productivas y promover el desarrollo económico local en comunidades rurales.
Fuente: www.cepad.org
