Con el fin de promover el turismo gastronómico, alrededor de 30 mujeres que prestan servicios gastronómicos en el Mercado 4 de noviembre participaron de un taller de capacitación con el personal administrativo y los chefs del Restaurante Jardín de Asia y del Hotel Los Tajibos. La formación práctica organizada por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) se llevó a cabo del 22 al 26 de octubre.
La metodología consistió en conocer el funcionamiento de los diferentes espacios del Restaurant Jardín de Asia, donde el Director de Alimentos y Bebidas del Restaurant Jardín de Asia, Jorge Calvo Rojas, y el personal del Restaurant interactuaron con las cocineras del Mercado 4 de Noviembre sobre las buenas prácticas en gastronomía.
Atención al cliente, seguridad e higiene de alimentos, presentación de platos, manejo de residuo sólido, administración de alimentos y bebidas e innovación gastronómica, fueron algunos de los temas que se impartieron durante la capacitación. El taller fue organizado con el objetivo de incentivar en la innovación de las diferentes manifestaciones culinarias al personal del área de comedor y snack del Mercado 4 de noviembre.
Esta actividad, forma parte de la iniciativa de convertir y promover el Mercado 4 de Noviembre como Mercado Turístico y Ecológico impulsada por el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD), la Universidad Técnica Privada de Santa Cruz (UTEPSA), la Asociación y Cooperativa 4 de Noviembre y el apoyo de la Fundación SOLYDES.
Fuente: www.cepad.org
